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Extra Brut Extra Old renferme uniquement des vins de reserve: millésimes1990, 1998, 1999, 2008, 2009, 2012 et 2014.
Ces vins ont vieilli au moins trois ans en cuves, sur lies. S’ensuit une seconde maturation en bouteille pendant trois ans après dégorgement. Le dosage est extrêmement faible: trois grammes par litre. .
Extra Brut Extra Old bénéficie d’une double maturation, minimum 2 années en cuve avant assemblage puis au minimum 3 ans en bouteille
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